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1.過敏體質的生理狀態
過敏是現代人常見的毛病，是一種免疫力異常現象，
當人體的免疫系統對本來無害的物質產生過度反應時，就會發生過敏反應；
也就是當人體免疫系統對環境中或食物的物質過度反應時會引起過敏反應，
而這種物質稱之為過敏原。簡易來說是一種免疫力異常過高現象。
也可以由 過敏指數ECP 和 免疫球蛋白IgE血液值指數高於正常，來判定
過敏反應的症狀可以從輕微的眼睛、皮膚發癢、流鼻水、打噴嚏、到嚴重的氣喘發作，甚至是致命的過敏性休克。
2.過敏原，
經過檢測才能找出過敏原(準確度因人而異,但是大部份都可以有正確的參考)；
治療過敏的主要方法，是避免過敏原，藥物治療及減敏療法，再藉由調整飲食，才能逐漸讓病情有所改善。
像是皮膚調節霜就是有減敏作用，可以減少藥物使用和副作用產生。

3.過敏體質的飲食注意事項
3-11. 坊間有許多宣稱可以提振免疫力或是補充免疫球蛋白的食品及營養品，
      但其實免疫系統的平衡才是正道，若是一昧的提振免疫力反而容易導致免疫系統失衡，徒增身體負擔。
3-2. 根據調查，約有八成的人對乳製品、蛋類產生過敏
3-3. 根據一項美國全國性的調查顯示，約有七百萬大概是2.3%的美國人對海鮮過敏。
  研究的海鮮界定為
   有鰭的魚（如鮪魚、鱈魚、鮭魚）和
   貝類（如蝦、螃蟹、龍蝦、扇貝、蛤、烏賊）；
   對海鮮內特定蛋白質的過敏反應可能引發致命的過敏性反應
   包含-突發性、嚴重的，導致血壓降低、咽喉腫脹、呼吸困難，甚至足以致命的反應，
   海鮮過敏症也可能引起嚴重的皮膚反應或者能引發哮喘。
3-4. 切忌油炸食品,因為容易產生過氧化物(增加體內代謝毒素的負擔),以及大都使用豬油來油炸食物,而豬油含有高量的OMEGA-6系列的脂肪酸，當攝取過多時就會促進壞的前列腺素分泌，造成內分泌與免疫系統的失調，會增加過敏現象
3-5. 避免攝取刺激性及易導致過敏的食物。如酒、辛辣類(薑母鴨,麻辣鍋,生薑,蔥,蒜,辣椒,胡椒,含有咖啡因的飲料,沙茶,等