當關節發生紅、腫、熱、痛時，即為關節炎，關節炎的種類很多，
主要是因為發炎，造成關節磨損的結果，假若沒有良好保健，往往造成關節變形，疼痛更嚴重現象，最後只有更換人工關節.
常見的有
退化性關節炎，因為軟骨組織的退化 ，造成關節磨損.
風濕性關節炎，因為自體免疫系統異常，攻擊關節造成紅腫疼痛的一種發炎現象.
痛風性關節炎，慢性代謝性疾病引發高尿酸症，是尿酸結晶物質累積在關節引起發炎問題.
關節炎疾病在有家族病史者，罹患關節炎的機會也較高。
因為關節炎屬於一種發炎性疾病，對於某些食物的過敏反而會加重發炎或復發次數。
飲食的建議
（１） 避免造成免疫異常(過敏)的食物，如奶類包括牛奶、優酪乳、奶油、起司等；麥類包括黑麥、小麥、燕麥等，
建議患者最好以米飯為主食。
另外，龍葵屬（茄科）刺激性辛辣味道的食物如：胡椒、薑母鴨、麻辣鍋、臭豆腐、茄子、蕃茄、辣椒、青椒、馬鈴薯及各種加工肉類如：熱狗、香腸、醃燻肉品也應避免。
還有︰如果想要確定自己的過敏食物有那些，可經由抽血檢驗分析得知。
（２） 避免高油脂及其它成份的精緻食品，高Omega-6脂肪酸的烹調植物油(牛油和豬油)，
容易因烹調而過量，會引起過多前列腺素的形成，容易產生發炎反應；
飲食中多補充魚肉（富含OMEGA-3脂肪酸），可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取，控制壞的前列腺素分泌，
以減少體內許多不必要的發炎症狀。
至於添加人工調味的食品如：味精或咖啡、可樂、飲酒會擾亂細胞代謝的平衡狀態，
長期下來會加重關節負擔使發炎的嚴重程度增加。
（３） 均衡各類米食 (除糯米外，因為不容易消化，營養素的吸收更受限)。
和適度的動物性蛋白質攝取，記得隨時除去脂肪(如雞皮豬皮等) 或選擇瘦肉部位後，
再進行烹調。
以及足夠的多色蔬菜和水果攝取，每餐至少1碗的量。
痛風關節炎患者，避免攝取高尿酸飲食，如動物內臟、肉類及豆類食物減少及避免喝酒。
（4） 葡萄糖胺以黏多醣的成分廣泛分布在自然界之中，
1. 動物的軟骨可補充葡萄醣胺，
2. 骨膠原的來源則較為廣泛，例如：雞爪、豬腳、豬耳、筋、鯊魚鰭、海參，可將上述食物一起煮爛，
冰凍後去除上層油脂與雜物，因為骨膠原會融入水中，亦即食用凝固後的凝膠質，這樣也不會食入過多的熱量。
（5）體重的控制
少吃油炸類不消化的食物，減少高熱量食物的攝取，體重減輕可以減少關節承受的壓力
主要是因為發炎，造成關節磨損的結果，假若沒有良好保健，往往造成關節變形，疼痛更嚴重現象，最後只有更換人工關節.
常見的有
退化性關節炎，因為軟骨組織的退化 ，造成關節磨損.
風濕性關節炎，因為自體免疫系統異常，攻擊關節造成紅腫疼痛的一種發炎現象.
痛風性關節炎，慢性代謝性疾病引發高尿酸症，是尿酸結晶物質累積在關節引起發炎問題.
關節炎疾病在有家族病史者，罹患關節炎的機會也較高。
因為關節炎屬於一種發炎性疾病，對於某些食物的過敏反而會加重發炎或復發次數。
飲食的建議
（１） 避免造成免疫異常(過敏)的食物，如奶類包括牛奶、優酪乳、奶油、起司等；麥類包括黑麥、小麥、燕麥等，
建議患者最好以米飯為主食。
另外，龍葵屬（茄科）刺激性辛辣味道的食物如：胡椒、薑母鴨、麻辣鍋、臭豆腐、茄子、蕃茄、辣椒、青椒、馬鈴薯及各種加工肉類如：熱狗、香腸、醃燻肉品也應避免。
還有︰如果想要確定自己的過敏食物有那些，可經由抽血檢驗分析得知。
（２） 避免高油脂及其它成份的精緻食品，高Omega-6脂肪酸的烹調植物油(牛油和豬油)，
容易因烹調而過量，會引起過多前列腺素的形成，容易產生發炎反應；
飲食中多補充魚肉（富含OMEGA-3脂肪酸），可以平衡OMEGA-6脂肪酸過量的攝取，控制壞的前列腺素分泌，
以減少體內許多不必要的發炎症狀。
至於添加人工調味的食品如：味精或咖啡、可樂、飲酒會擾亂細胞代謝的平衡狀態，
長期下來會加重關節負擔使發炎的嚴重程度增加。
（３） 均衡各類米食 (除糯米外，因為不容易消化，營養素的吸收更受限)。
和適度的動物性蛋白質攝取，記得隨時除去脂肪(如雞皮豬皮等) 或選擇瘦肉部位後，
再進行烹調。
以及足夠的多色蔬菜和水果攝取，每餐至少1碗的量。
痛風關節炎患者，避免攝取高尿酸飲食，如動物內臟、肉類及豆類食物減少及避免喝酒。
（4） 葡萄糖胺以黏多醣的成分廣泛分布在自然界之中，
1. 動物的軟骨可補充葡萄醣胺，
2. 骨膠原的來源則較為廣泛，例如：雞爪、豬腳、豬耳、筋、鯊魚鰭、海參，可將上述食物一起煮爛，
冰凍後去除上層油脂與雜物，因為骨膠原會融入水中，亦即食用凝固後的凝膠質，這樣也不會食入過多的熱量。
（5）體重的控制
少吃油炸類不消化的食物，減少高熱量食物的攝取，體重減輕可以減少關節承受的壓力
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