(關於草莓族の理財知識、養生知識分享)

請務必告知家人；自從小三通後更多的大陸食品進入台灣，說句良心話衛生署單未也無法百分百檢查，我們要自保啊！
衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解，市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，但因非從合法管道進口，在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水，泡過香菇的水切記要倒掉。

陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何，不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究，香菇本身就含有大量的硫，很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果，使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結果。

陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。

烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮，陳陸宏建議，最好戒掉此一習慣，把香菇水倒掉，*因為農藥多半是水溶性的。。*

地瓜葉的養分 稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？
亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。

楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。

亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。)

強肝解毒妙方 : )|E
摘錄自天然果菜集: H
肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方如下..Y
    1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.s<
      作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚..bH9@d
    2.空心菜:大約半斤左右.洗淨.*!
      作法:與蕃薯葉相同..Sx>
地瓜養生，小心養肉！～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇aNH\L
懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維， 卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ， 可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。gby
經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡， 240克 地瓜的熱量， 等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。9
怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處， 地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感 ，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！

多喝水，有益健康？不一定！中醫師莊詠超指出，現在許多青少年有過敏體質，一睡覺就鼻塞、拼命打噴嚏，嚴重影響睡眠，主要就是因為水喝太多、運動量太少，使得體內淹大水。晚上睡覺時，多餘水分引起鼻腔黏膜腫脹，自然容易產生鼻塞等過敏症狀。

莊詠超醫師解釋，坊間許多人認為多喝水會排毒、利尿、循環好，這是一種錯誤迷思。「多喝水」必須搭配「多運動」，才能有效排除身體多餘水分。時下很多青少年每天忙著讀書、補習、打電動、看電視，運動量明顯不足，在這種情況下若又喝下大量水分，身體就會「鬧水災」。一到晚上睡覺時間，頭放低，大部分多餘水分便集中到頭部，導致鼻腔黏膜腫脹，很容易發生鼻塞現象，冷氣一吹，更加刺激鼻腔黏膜，引起噴嚏連連，導致睡眠品質低下，青少年的情緒、課業表現也都會受影響。

青少年睡得不好，免疫力也會跟著減弱。莊詠超醫師說明，所謂免疫力下降，就是中醫所說「火氣大」，因為免疫力不好，口腔容易滋生細菌等有害物質，也比較容易嘴巴破、口乾舌燥。口乾舌燥時，患者可能又趕緊補充水分，結果多餘水分再影響鼻腔黏膜造成鼻塞，患者用嘴呼吸嘴巴變更乾，形成惡性循環。

莊詠超醫師認為，要打破這種惡性循環，第一步就是要減少攝取水分，這裡所說的「水分」不光是指白開水，還包括各式茶飲、湯湯水水、含水量豐富的蔬果等，都要有所節制。等身體調養平衡後，再依運動量多寡調整水分攝取。另外，睡覺時頭部也要墊高，避免水分往頭部聚集。

有些人喜歡三不五時喝一些茶飲、湯水調養身體。莊詠超醫師強調，身體已在「淹大水」，這些動作只會讓情況更為惡化。

另外，許多人認為薏仁等食物可幫助排除體內多餘水分，莊詠超醫師對此持保留態度。他表示，這類食物排除水分的效果非常有限。若身體已有腫胖現象，最重要的，還是要避免飲水過量，才是根本解決之道。

莊詠超醫師也建議，耳朵上有許多穴道都能幫助穩定心情、舒緩情緒，平時可搓揉耳朵，刺激耳朵上的穴道，直到耳朵發熱，這樣做也有助提升晚上睡眠品質。

粗略地隨便算算，早上半杯脫脂牛奶、一碗穀片、一片塗了牛油的白麵包、一杯咖啡，午餐兩隻熱狗，附加一隻雞腿，一罐代糖可樂，下午飲兩杯茶，晚上吃一碟茄汁意大利粉，總共吸收了多少鹽？答案是約 2700mg。根據美國農業部（USDA）的指引，這已是超標。USDA 的建議，每人每天吃鹽的上限，只是 2300mg。在上述這張餐單中，我已故意捨去豉油，因為每一茶匙豉油，縱是所謂「淡味」的，已含有 660mg 的鹽。鹽是身體不可或缺的；但若吃過量，可以對腎臟和心臟造成不必要的壓力，日久腎功能走下坡，心臟則會容易肥大。

糖有所謂「代糖」。那麼，有沒有「代鹽」？腎病患者不能不戒鹽。聽醫生的話，可用氯化鉀 KCl 代替食鹽「氯化納」NaCl；不過，KCl 有一種怪怪的苦味道，很多人都不能適應。不少研究香料的機構，例如位於美國新澤西州的 Redpoint Bio，都在努力找尋一個可以減少 KCl 苦味的配方。苦味其實從何而來？以苦瓜為例，其中一個叫 Triterpene 的成分，能刺激細胞內一個叫 AMPK 的生物酵素（Chem. Biol., Vol.15, pp.263-273）；接下來，一連串生物酵素的作用，最後是一個磷酸二脂酶，令味蕾細胞內的 cAMP 減少，從而產生苦的感覺（FEBS Lett, Vol.582, pp.3785-3787）。上述 Redpoint Bio 發展「代鹽」的研究方向，乃是針對磷酸二脂酶，想辦法用一些簡單的化學物，將代鹽 KCl 的苦味蓋住。

另外一個降低食鹽吸收量的方法，是令吃鹽時「事半功倍」，方法是將食鹽的結晶體打細，去到納米（nano）的程度。據一間英國食品研究所 Leatherhead Food International 的報道，食鹽的晶體愈小，愈快溶解，吃在口中，可令舌上的味蕾更快速地感覺到，於是，少一點鹽也足以「入味」。也有事倍功半的例子：吃沙律時用的沙律醬，一般都含有多量的鹽。在結構上，沙律醬內油包裹着水。當舌頭接觸到沙律醬，外層的油會阻止鹽的分子進入味蕾；於是，沙律製造商須多用一些鹽，令鹹的味道加強；吃的人一般都不知道，也就會無意中超標了。

理論上，另一應能降低食物內鹽分的方法，是另用化學物品去刺激一些專門負責接收鹹味的味蕾。但若要這樣做，先得在舌頭上分辨出這些味蕾。在這方面，目前尚未見到任何公開的研究報告，只有一間位於美國聖地牙哥叫 Senomyx 的香料公司曾宣稱成功找到鹹味的接受體，但拒絕發表有關資料。這做法是可以理解的，「找到」並非「發明」，拿不到專利。一旦公開了，任何一位分子生物學的研究生也懂得做一些簡單的試管內測試，把這個鹹味接受體「種植」在細胞中，即可快速篩選出刺激這個接受體的致效劑（Agonist），也就是「代鹽」。

夏天常流汗，如何止渴?
就成為民眾關切的話題，中視前節目部經理李繼孔說，10年前在省訓團受訓時，同班學員杜老師來自南投茶農家庭。

每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、
靠茶吃茶的老行家說：「天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。」

李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，採用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種「健康茶道」。
此茶不但可以 生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經由「健康茶道」冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

他說，我如法炮製一週後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的「健康茶」，他的嚴重的尿酸症也好了。

朋友們不妨試試，就是當飲料也是百利無害的。 阿裡山茶廠安廠長說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內臟的負擔，建議不如自製冷水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。

安廠長指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自製後放冰箱冷藏備用，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒有什麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇。安廠長認為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時間，都需要適度的增加。

譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水(冷、溫水皆可)約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內喝完。

安廠長自信的認為，這種「健康茶道」是未來的必然趨勢。

「醫師啊！我感冒都好了，怎麼還一直咳嗽？」臨床上常有病患如此問。俗諺說「醫師怕治嗽，土水怕抓漏！」其實，引起咳嗽原因眾多，診斷不易，即使找到原因卻也容易復發。

近日新型流感疫情增溫，不少病患咳嗽就診，常會詢問是否感染。新流感有高燒、全身倦怠、嚴重痠痛及乾咳等症狀，急性咳嗽不一定感染，民眾無須過度恐慌；慢性咳嗽也未必與肺結核或肺癌畫上等號，但久咳不癒，一定要找醫師詳細檢查。

一般民眾咳嗽，常會以為是氣管或肺部引起的，事實上，鼻咽部、喉部、氣管、肺部、上腸胃道等疾病，或藥物都可能引發。

急性咳嗽：常見原因有上呼吸到感染，如感冒、流感等、氣管炎、肺炎等。

1.感冒：病毒引起，以鼻病毒和冠狀病毒最多，好發於秋冬，主要症狀是鼻塞、喉嚨癢痛、打噴嚏、咳嗽、流鼻水，以飛沫傳染具高度傳染力。

2.流感：突發高燒、嚴重肌肉關節痠痛及乾咳，且全身倦怠及頭痛，持續時間較一般感冒久，建議每年施打疫苗，若感染可以服用克流感等藥物。

3.肺炎：可能是病毒或細菌感染，主要症狀高燒、呼吸急促、咳嗽時胸痛，需要照X光檢查，多使用抗生素治療。

慢性咳嗽：超過三個星期以上稱之，常見原因有鼻涕倒流、藥物副作用、胃食道逆流、氣喘、慢性阻塞性肺病、感染及癌症等。

1.藥物：常見引起久咳藥物為高血壓用藥，如血管收縮素轉化阻斷劑，建議改用其他類藥物。

2.鼻涕倒流：過敏性鼻炎病患常有鼻塞、流鼻水、鼻水倒涕，可能造成刺激引起咳嗽。有些病患會常清喉嚨，且躺下時會咳得較厲害，吃止咳藥效果不佳，要服用治療鼻塞、流鼻水的抗組織胺藥物，才能止住咳嗽。

3.胃食道逆流：病患可能有心窩灼熱、胃酸逆流、上腹不適等症狀，但有不少人沒有症狀。可以胃鏡、24小時食道酸度監測等方法診斷，宜避免易引起逆流的食物，如高油脂類、辛辣刺激食物、巧克力、酒，建議戒菸、不吃宵夜、吃飽不要立即坐下或躺下、床頭提高，若症狀持續可服用抑制胃酸藥物。

4.氣喘：病患可能有咳嗽、胸悶、喘鳴聲、喘等症狀。久咳不癒、夜咳特別厲害、季節變換或特定季節會咳嗽，還可能有過敏性鼻炎或結膜炎等，吸入某些粉塵會咳得特別厲害。平時可使用氣管擴張劑，並盡量避免過敏原。

5.慢性肺病：病患有咳嗽、多痰等症狀，多為吸菸者，少數因長期暴露在有害氣體或粉塵引起。病患須注意感染，建議施打肺炎及流感疫苗。

6.肺癌：在蕭副總統、文英阿姨相繼罹患肺癌後，許多民眾只要咳嗽，就會擔心是否罹患癌症。事實上，肺癌在慢性咳嗽中所佔比例不高。

病患早期經常沒有症狀，咳嗽從乾咳轉為有痰，有時會出現伴有血絲的痰液。若癮君子咳嗽，一定要把癌症列入考慮，若出現與以往不同的咳嗽表現、戒菸後咳嗽仍持續一個月，或無呼吸道感染卻咳血，一定要就醫。

7.肺結核：病患常有咳嗽、灰綠色痰、咳血、發燒、食欲不振、體重減輕等症狀，症狀持續一段時間，與感冒不同，疑似病患需接受X光及痰液檢查。

8.其他原因：如支氣管擴張症、支氣管異物、百日咳、肺膿瘍等。

高血壓沒有明顯症狀，早期往往被忽略，一段時間後可能伴隨著頭暈、頭頸痠痛等。長期持續高血壓高會造成心臟肥大、血管硬化、蛋白尿等，若不治療會造成重大器官損害，如心臟衰竭、心肌梗塞、腦中風、腎衰竭。

想好好控制血壓，可從日常生活做起。像定期測量血壓，經由改善生活型態、降血壓藥物治療等，有效控制血壓，減少心血管疾病併發症。但也有不少患者，服藥後血壓仍未達到控制目標，就要考慮是否有下列各項原因：

1.藥物副作用：如頭暈、倦怠、咳嗽，不喜服藥、嫌用藥次數頻繁，或自覺血壓已控制且無明顯症狀等，常會讓患者未規則服藥，甚至自行減藥或停藥，造成血壓降不下來。

2.有人一到門診，血壓總是偏高，回到家裡量又正常，這時可能就要懷疑是「白袍高血壓」。此時可藉由早晚多次量血壓的平均值，或24小時血壓測量來得知實際血壓。

生活型態改變對血壓控制也是重要的。飲食方面選用高纖維、低脂肪飲食，多吃蔬菜、水果、低脂奶製品，選擇全穀根莖類食物，增加鉀、鎂、鈣攝取，如高血壓防治飲食，得舒飲食（DASH）建議，對降低血壓有幫助。低鹽食物（鹽量一天不超過6公克）本身也有降血壓作用，兩者搭配效果更顯著。

當然運動也不可或缺，循序漸進做適合身體狀況的運動，如走路、游泳也可改善血壓。運動加上減少熱量攝取來減輕體重，讓體重下降後自然血壓也可下降些。

另外，有些藥物使用可能對血壓有影響，其程度因人而異，大部分很輕微或無，有些人卻可能會有較大的影響。如非類固醇抗發炎類藥物使用在老人、糖尿病、慢性腎臟病患者，其血壓升高機會、程度可能增高。

所以當使用了2至3種藥物後血壓仍降不下來，如有服用其他種類藥物，請告訴醫師加以考量。高血壓不好控制，由特定疾病引發之次發性高血壓也是要列入考慮的，較常見的有慢性腎臟病、腎血管疾病、原發性高醛固酮血症、睡眠呼吸中止症，經由臨床症狀、檢驗、檢查，都可以診斷。

如果改善上述多種原因後，血壓仍居高不下，此時必須調整藥物。改變或增加藥物種類、劑量，合併使用不同機轉的藥後，血壓應會下降。另外，改善日常生活型態，按照醫囑規則服藥，找出血壓不易控制原因加以改善，相信血壓會達到良好的控制、心血管疾病併發症也會減少。

現代人生活壓力大，許多人有睡不著、睡不好的問題。台北市立聯合醫院陽明院區精神科針對門診病人統計，每10名求診者就有7名有睡眠困擾，但診斷後發現只有不到1／10的人符合醫學上認定的「失眠」，其他9成以上都可找出原因改善，醫師呼籲民眾應就醫諮詢，切勿自行服用安眠藥或藉酒助眠。

聯醫陽明院區精神科醫師方勇駿指出，因睡眠困擾就醫的病患中，有不少人在就診前靠喝酒或吃安眠藥來幫助自己睡覺，但經過精神科醫師診察後發現，真正屬於「原發性失眠」（找不到其他原因的失眠）只有不到1／10。

方勇駿表示，醫學上普遍接受「失眠」的定義是：持續性一個月以上幾乎天天無法入睡、睡眠中斷或睡眠品質不好。許多人以為自己「失眠」，但其實不是醫學上認定的「失眠」。

像許多人晚上不容易入睡，是因為「睡眠相位延遲」，他們的睡眠總時數並不比一般人少，只是「晚睡晚起」，通常發生在有熬夜習慣的年輕人，這樣的人可經醫師指導，重新建立睡眠規律。

還有一些人擔心自己睡不夠，以為一天睡不到8小時就是失眠，其實統計上，成年人平均睡眠時數只有略多於7小時，且年齡越大睡眠越短，這是自然老化的一部分，只要白天精神好，也沒有問題。

方勇駿表示，在台灣，安眠藥是除胃藥、感冒藥外，一般人最常吃的藥，但多數人常誤以為吃安眠藥會造成「癡呆症」，他解釋，長期服藥的確可能使記憶力變差，但只要減少藥量或停用，記憶力就會恢復。

中央研究院生物醫學研究所的研究團隊，成功找到兩個和台灣漢人病態性肥胖有關的基因，可望應用在嚴重肥胖症的風險評估，進而防治肥胖，協助「胖哥胖妹」甩掉肥肉，遠離疾病威脅。

這篇研究論文已於本月刊登在「美國臨床營養學」期刊 (American Journal of Clinical Nutrition)。生物醫學研究所研究員潘文涵領導這一團隊。他表示，從已發表的科學文獻中，已知18個基因和人類肥胖有關，另有14個基因曾與亞洲人種的肥胖脫不了關係。她和桃園敏盛醫院醫療副院長李威傑、長榮大學保健營養學系助理教授陳信宏聯手合作，檢視這32個潛在肥胖基因的常見變異位點，找尋與台灣漢人嚴重肥胖有關的訊息。

研究團隊透過兩階段相關性研究，蒐集304名嚴重肥胖病患和24名體型正常者，比對兩方基因型。 再另以220嚴重肥胖病患和338名正常體型者重複驗證一次，進行統合分析。

團隊最後發現了ESR1和PPARγ基因和台灣漢人的病態性肥胖有關，並在這兩個基因上找到三個可以預測病態性肥胖的「單一核酸多型性」新位點。單一核酸多型性是一種常見的基因突變。

潘文涵指出，人體若僅有一個位點帶了變異，出現病態肥胖的風險約增加30%至40%；若兩個位點帶了變異，風險更增兩倍；若三個位點都帶變異，危險性更逾五倍以上。

找到這兩個基因後，潘文涵建議肥胖家族不妨及早接受篩檢，一旦檢出有問題，就應從培養健康的飲食及運動習慣著手，適免有朝一日變成大胖子。她強調，這些被檢出有可能變胖的高危險群，飲食內容應更嚴格，最好以素食為主，再輔以優質的動物蛋白。例如「天天5蔬果」應改成「天天10蔬果」，全穀類食物應從一天一餐，增加到一天兩餐或三餐，並少吃紅肉。

台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁表示，病態性肥胖會對健康造成鉅大危害，不僅心血管疾病及腦中風的發生率高出一大截，患者還會有退化性關節炎、高血壓、糖尿病、脂肪肝等毛病，一定要積極減重才行。